Cous cous con verdurine croccanti e gamberetti

Questo piatto l'ho cucinato qualche tempo fa, ma a causa di Iron blog è passato in secondo piano; poi, questo fine settimana che avremmo duvuto trascorrere a Firenze, sono stata colpita dalla maledettissima influenza che circola in questo ultimo periodo, quindi, voglia di cucinare pari a zero, soltanto a pensare all'odore di qualunque cibo stavo male. Oggi, per non perdere il ritmo, ho deciso di pubblicare questo bijoux.

Ingredienti:-

200 gr. di cous cous precotto
2 zucchine
1 carota
100 gr. di ceci già cotti
100 gr. di gamberetti
olio e.v.o.
curry
sale q. b.

Preparazione del cous cous:-
In un pentolino ho messo a bollire acqua e sale (dosi sulla scatola del cous cous), quando ha iniziato a bollire ho messo il cous cous, ho spento la fiamma ed ho coperto con un coperchio.

Preparazione del condimento:-

Ho lavato e tagliato a tocchetti le verdure, le ho messe in una padella con abbondante olio ed un mestolo di acqua ed ho stufato per circa 10 minuti. A parte ho fatto bollire acqua e sale e vi ho scottato i gamberetti. Ho aggiunto alle verdure i gamberetti, i ceci ed un cuchiaino di curry dolce. Ho aggiustato di sale ed ho saltato in padella ancora per un minuto.

Preparazione del piatto:-

Ho sgranato con una forchetta il cous cous e l'ho messo in una ciotolina unta con un filo d'olio, l'ho capovolta su un piatto ed ho sformato il cous cous. Ho coperto con il sughetto di verdure e gamberetti ed ho servito.