Voglia di... Spinaci

Questo fine settimana ho cucinato pochissimo... sabato siamo usciti a cena e finalmente, siamo andati nel nostro ristorantino preferito, il ristorante che ha fatto scoccare la scintilla dell'ammmmmore, il Soho ; date un occhiata al link, potrete ammirare la location suggestiva ed il meraviglioso panorama che vi si può presentare gustando un semplice mojito all'ora dell'aperitivo o un gustosissimo piatto di cruditè all'ora di cena.... se per caso vi trovate a passar da qui, ve lo consiglio .... ;o)
Ieri invece, pranzo dai miei con i suoceri... ha cucinato mamma ed io ho semplicemente fatto da aiuto... Ma torniamo ai miei spinaci...
Venerdi m'è presa la spinacite acuta, ho spedito il mio amore a prendere un pacco di spinaci nel freezer e poi li ho fatti bollire una decina di minuti in acqua salata, nel frattempo ho fantasticato su come cucinarli...

La sfoglietta agli spinaci


Ingredienti:-
1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 porzione di spinaci lessati
sale e pepe q.b.
olio e.v.o.
qualche fiocco di gorgonzola

Ho tagliato a rettangoli la pasta sfoglia, vi ho adagiato sopra gli spinaci, ho versato un filo d'olio ed ho condito con sale e pepe. Ho messo alcuni fiocchetti di gorgonzola sopra agli spinaci ed ho infornato a 200° per circa 10 minuti.




E poi

Sformatini light con crumble di quinoa



Ingredienti:-

150 gr. di quinoa bollita
1/2 confezione di spinaci lessati
sale & pepe q.b.
burro q.b.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 fettine di fontina (io avevo del puzzone di Moena)

Ho fatto bollire la quinoa in aqua salata per circa 25 minuti (una tazza di quinoa, 2 tazze d'acqua), terminato il tempo di cottura ho spento ed ho lasciato gonfiare per 5 minuti. Nel frattempo ho messo una parte di spinaci negli stampini e l'ho sformata sulla placca da forno, l'altra metà l'ho messa negli stampini e l'ho lasciata dentro. Ho condito con un filo d'olio, sale e pepe. In una ciotola ho messo la quinoa colata da tutta l'acqua in eccesso, ho aggiunto il burro che precedentemente ho fuso in un padellino, il parmigiano ed ho aggiustato con sale & pepe. Ho messo la quinoa sugli sformatini di spinacio ed ho infornato a 200° fino a doratura del crumble.



Due piatti semplici ma davvero stuzzichevoli.
Buon inizio settimana.!